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厨房设备都有哪些?

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人气:-发表时间:2017-09-20 11:19【

厨房设备按照餐饮类型和应用环境大体可以分为以下几个类别:



一、中餐厨房设备

中餐厨房设备主要用于中餐厅等中式厨房,负责中式菜品的制作。主要设备有蒸箱、炒炉、汤炉、煲仔炉、蒸炉等,分工负责对食材的蒸煮烹炸。在炒炉的使用上,一般中式餐厅通常使用粤式双头双尾小炒炉,食堂使用大锅灶较为广泛。


二、西餐厨房设备

西餐厨房设备主要用于西式餐厅,负责西式菜品的制作。主要设备有万能蒸烤箱、扒炉、炸炉、意粉炉、烧烤炉等。由于现在大家就餐习惯的改变,很多时候西餐设备也不一定只出现在西餐厅,现在很多中式餐厅都开始使用万能蒸烤箱制作菜品,据说效果还不错。


三、日韩餐厨房设备

日韩餐厨房设备的代表设备是铁板烧,按照形状区分,铁板烧有长方形、圆形、马蹄形等形状,分别满足不同客户的使用需求。长方形铁板烧适用场景较多,使用最为广泛,明档、包房等均可采用。


四、中央厨房设备

中央厨房设备的主要适用环境为各连锁餐饮企业的中央厨房,其代表设备有蔬菜类连续式清洗线、米饭生产线等大型设备。蔬菜类连续式清洗线以其无可替代的高效率,为各餐饮企业节省很多人工费用。


五、吧台设备

吧台设备主要应用于吧台、酒吧、水吧等场景,其代表设备有咖啡机、饮料机、果汁机、制冰机等。

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